Иран имеет четыре сезона климата, в основном доступный и уникальный климат, вместе с плодородной почвой принести к производству всех видов фруктов, особенно винограды без косточек, финики, вкусные и красочные фисташки. 1-4 изюм, является как сушеный виноград, который имеет место во всех заводах, используемых для изготовления тортов и конфетой в качестве добавки. из-за его энергия широко используется для внутреннего потребления, дома, особенно в холодное время во всех странах мира. 
Изюм находится в числе сухофруктов и питательных, с высокой энергией, с низким содержанием жира и низким кислоты. каждый 100 г свежего изюма содержит углевод (71%)  , Фибр (5% ) , жир (1%) и 1220 ккалория энергии. 90% потребительную суточную железу тела на 600 граммов изюма обеспечивается. Изюм была эффективной для здоровья костей и играет важную роль в профилактики остеопороза и поэтому его использование женщинами считается очень важно. Изюм содержит витамины Д, железа, калия, кальция, Б и C . Его фибр предотвращает рака толстой кишки и подавляют необычного рост заболевания клеткой и очень эффективно при сахара в крови.

Кишмиш:

После того, как винограды собираются из садов, гроздь винограда завязываются вертикально с подходящей нитей размером 2 до 3 метров. после того из-за сокращения срока сушки, выполняется погружение в Тизаб (карбонат калия, вода и Австралийское масло) и висят от крышу в тени, и вокруг их покрывают с нейлонам. а дальше подвергаются примерно 7-8 часов под воздействием дыма SO₂ . 
SO₂  вызывает, что получается  желтого Кишмиша, его кора является тонкой и нежной и также производит очень мягкий кислый вкус для Кишмиша

Изюм Султани:

Этот  изюмный сорт винограда после этапа Тизаба (как Кишмиш) Расширяются на поверхности земли, например на поверхности бетона, или над специальными бумагами, под прямыми солнечными лучами, а затем сушат в течение 5-6 дней, передается на завод для процессов мойки и упаковки. Цвет этого изюма, коричневого и является очень сладким и вкусным.

Изюм Малайери:

Этот вид изюма подготовится как султани, а различие между ними только заключается на яркий цвет изюма Малайери. Центер  производства изюма Малайери называется город Малайер. Следует отметить, что изюм Малайери с ярким цветом содержат меньше сахара, чем изюма Султани и не так сладкий .

Изюм Кашмери:

Этот вид изюма имеет зеленый цвет и длинную форму. Производится на северо-востоке Ирана. Так как  этот город славится этим видом изюма, называют этот продукт изюм из кашмера. Обладает хорошим вкусом и устойчивой сохранностью. Примерно 30%- ядер и содержит большое количество сладости в сравнении с другими видами изюмов.

Изюм SunDried

Высушенный на солнце изюм из винограда. Этот вид изюм - 100% натуральный и обладает черным цветом.